La semaine a bien commencé! Les capsules dorées métallisées sont arrivées aujourd'hui. Elles viennent compléter nos nouvelles étiquettes de Grand Cru et de Bordeaux Supérieur 2005.
Juste avant le déjeuner, notre gentil voisin est arrivé avec une bouteille de Crémant d'Alsace pour fêter son récent succès et son prochain voyage à New York. Alors que beaucoup de projets sont en cours, nous sommes tellement reconnaissants d’avoir des amis qui nous aident à rester sains d'esprit.
Avec un ciel bleu limpide et des vignes en pleine croissance, le timing semble parfait pour commencer à creuser le sol pour la construction du nouveau bâtiment. Nous espérons pouvoir commencer l'excavation du chai à barriques cette semaine. Le projet prévoit un espace pour 400 barriques, 200 000 bouteilles et un bureau avec vue sur les vignes. Il est essentiel que nous continuions à nous améliorer et à nous agrandir si nous voulons produire le meilleur vin possible.
Actuellement, nous avons un peu plus de 300 barriques (neuves et d'un an) qui occupent déjà tout l’espace du chai existant. Le millésime 2007 est maintenant en barriques et se développe magnifiquement.
Il est temps de préparer le millésime 2008.
C'est parti !
