Alors que le travail se poursuit en anticipation de la croissance printanière, nous avons pleinement conscience qu’un grand vin commence toujours par le travail dans les vignes. Prendre soin de chaque plante est notre préoccupation première et la qualité du travail effectué ne connaît aucun compromis. Le souci du détail se reflète dans le produit fini.
Une fois les vendanges terminées, les raisins dictent alors leurs règles.
Les caractéristiques du jus peuvent certes être renforcées par les méthodes utilisées pendant la fermentation et le vieillissement en barriques, mais rien ne peut faire que de mauvais raisins puissent produire un grand vin.
Seuls des raisins de grande qualité provenant de plantes saines pourront délivrer ce résultat.
