酿酒是普莱桑城堡最好的方面之一。在田间工作和酒窖工作之间，我们的目标总是设定为每年酿造最好的葡萄酒。我们早开始晚结束，但尽管付出巨大努力，开朗的性格是每天的常态。
我们的感官变得不知所措。空气中充满了葡萄酒的香气。葡萄酒颜色的演变令人惊叹。
发酵过程中，葡萄皮和籽（称为「果醪」）上升到顶部形成浮动帽盖，果汁沉淀在罐底。我们每天三次从罐底泵送果汁到「果醪」顶部，以确保几天内的最佳萃取。我们监控和记录发酵过程，同时保持罐体恒温。积极参与淋皮是一种乐趣。我希望您能感受到仅凭照片无法捕捉的运动、声音、深色和香味。
当淋皮时间结束时，我们转向下一个活动：压榨。压榨机将皮和籽与葡萄酒分离。「果醪」然后被丢弃，葡萄酒被移回到酒桶中。
我们总是在运动，一周七天，享受酿酒过程的各个阶段。
