Joyeuses Fêtes !
L'hiver est là. Il fait -6°C ce matin, et la température devrait atteindre 7°C en milieu de journée, avec des possibilités de neige. Les vignes dorées de l'automne ne sont plus qu'un souvenir. 
L'air scintille chaque matin frais, tandis que je promène mes chiens espiègles entre les vignes couvertes de givre. 
Pendant ce temps, nous sommes occupés à tailler le vieux bois. Le système de taille en cordon largement utilisé dans les vignobles bordelais étroitement espacés porte le nom du Dr Jules Guyot, un scientifique et agronome français né en 1807.
Nous avons deux méthodes de taille selon la vigne : en Guyot Double, nous attachons un sarment à gauche et un à droite le long du fil le plus bas, et en Guyot Simple, nous attachons un seul sarment le long du fil le plus bas. Évidemment, nous n'en sommes pas encore à l'étape de l'attachage.
Alors que le travail continue, tout le monde parle de ses projets de vacances. Nous vous souhaitons à tous un joyeux Noël et une merveilleuse nouvelle année en pleine santé !
